蒜苔肉酱的简介：

今天做的蒜苔肉酱是我们家夏天特别喜欢的一道拌面酱。蒜苔肉酱里面的肉丁香浓滑嫩，蒜苔辛香爽脆，而且蒜苔自带的甜味是天然的提鲜剂，肉酱不需加糖也有自然的鲜甜味道。这样的一碗肉酱拌面最相宜，配饭也靠谱，或者夹馒头、送粥也会香的让你停不了口。

蒜苔肉酱的用料：

瘦肉300克（最好是腰梅肉）	蒜苔150克
葱	姜
盐	生抽
老抽	料酒
淀粉	花椒粉
芝麻油

教您蒜苔肉酱的家常做法，怎么做蒜苔肉酱好吃

一、蒜苔洗净切小粒

二、葱白和葱叶分开切，姜切片

三、瘦肉切小粒

四、用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟

五、炒之前倒入适量芝麻油拌匀

六、锅热后放入葱白和姜片

七、爆出香味后下肉丁翻炒

八、加少量老抽上色

九、炒至肉丁完全变色

十、盛出备用

十一、原锅直接倒入蒜苔

十二、加盐翻炒几下

十三、加少量开水，炒至蒜苔变绿

十四、加入之前的肉丁

十五、翻炒均匀后加入葱叶

十六、滴入数滴香醋，关火翻匀即可

心食神小贴士：

一、腌肉的时候加数滴香醋，炒出来的肉更香嫩。
二、炒蒜苔时要先加盐才入味。
三、最后加入数滴香醋也是起到提香的作用。
四、煮面的过程我就不说了，对手擀面有兴趣的可以参照上面的链接去看。
五、面煮好后可根据自己喜欢加少量高汤调整干稀度，或者加少量生抽、清水和香醋也行，再铺上肉酱作浇头。