冬瓜干贝羹
冬瓜干贝羹的用料：
| 干贝 | 冬瓜 |
| 鸡蛋（取蛋清即可） | 芹菜末 |
| 水淀粉 | 胡椒粉 |
| 高汤 |
教您冬瓜干贝羹的家常做法，怎么做冬瓜干贝羹好吃
一、冬瓜去皮切小丁上锅蒸熟
二、趁热压成泥
三、干贝事先泡发2个小时以上
四、然后也上锅蒸上20分钟左右
五、放凉撕成细丝
六、锅内放入适量的高汤或者清水，将干贝丝放入
七、烧开，加入冬瓜泥再次烧开
八、如果是清水的话，此刻就加入盐、鸡精和少许的胡椒粉，淋入水淀粉成薄芡状即可（就是能让蛋清打入时候能稍微浮在汤面状态即可）
九、这时候淋入打散的蛋清，搅拌均匀，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可
心食神小贴士：
一、干贝一定要事先泡发，然后上笼蒸过，经过这样处理的干贝不但去腥而且也能大大降低咸味二、加入水淀粉后再打入蛋清，可以让蛋清很好地浮在汤羹上
