翻糖花芒果慕斯蛋糕的用料：

低筋面粉80克	芒果3个
动物性淡奶油150ML	鸡蛋4个
糖50克	油55克
牛奶50ML	醋几滴
吉利丁片4片

教您翻糖花芒果慕斯蛋糕的家常做法，怎么做翻糖花芒果慕斯蛋糕好吃

一、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中

二、将蛋黄搅拌均匀,将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄液中

三、将30克糖加入，把他们搅拌均匀

四、再加入过筛的面粉，充分搅拌均匀

五、直至无颗粒状

六、将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一

七、再打发蛋清,加入另外糖的三分之一;等下同样的方法加入最后的糖打发

八、在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下

九、打发好的蛋清在搅拌器尖能成树立的小尖状

十、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中

十一、搅拌均匀

十二、再加入一点将它们搅拌均匀

十三、将搅拌好的液体再倒入剩余的蛋清中，将它们搅拌均匀

十四、倒入所需要的模具中,放如烤箱前先振动两下

十五、放入预热好180度烤箱中,中下层40分钟；烤好后拿出，倒立放在烤架上

十六、用刀将沿着烤盘边缘切蛋糕片

十七、将切好的两片蛋糕片稍微修剪比模具小一些

十八、将吉利丁片泡在冷水中备用

十九、取出芒果果肉,然后加入糖,打成草芒果泥

二十、隔水加热牛奶，将吉利片挤过水放入其中，边加热边搅拌，直至全部熔化

二十一、将蛋黄加入熔化好的牛奶混合液中，充分搅拌

二十二、加入芒果泥

二十三、充分搅拌均匀后，拿出来放在一边放凉

二十四、将奶油打发到六七分

二十五、将冷却好的芒果液倒入打发的奶油中

二、充分搅拌均匀

二、在模具底部铺一层蛋糕片，加入慕斯液，再放一片，将其他慕斯倒入其中，最后倒满整个蛋糕模具就可以了

二、放入冰箱,冷藏一个晚上.从冰箱里取出蛋糕,然后用吹风机在边上吹一圈,蛋糕脱模

二、再用翻糖花装饰一下上面，芒果慕斯蛋糕就完成啦

心食神小贴士：

一、蛋白放入无水，无油的清洁的容器中打发；
二、打发好的蛋白和蛋黄混合时要注意搅拌方法；
三、蛋糕的切片可以参考：把复杂变为简单棋盘蛋糕；
四、吉利丁片要用冷水泡，泡的时间不宜过长，以二十分钟就可以了，天热泡长时间就熔化了；
五、夏天做慕斯还是建议稍微多用点吉利丁片,要不会因为外面的高温让它边缘有些化了。
六、装饰的翻糖花也是因为高温和湿度渐渐的有些化了，所以建议夏天还是装饰好了马上就消灭它。