油汆豆瓣
油汆豆瓣的简介：
油汆豆瓣，第二个字读tun，上海话里油炸的意思。现在这个季节的早晨，一碗白粥，一个咸蛋，一碗氽得恰当好处的豆瓣，是再惬意不过的了。前几日朋友的母亲送我这样一碗亲自做好的豆瓣，第一口就被惊艳到，完全想象不到是这样酥脆的口感，时令新鲜的食材只需简单朴实的调味就这样出彩，着实让我感动了一把。现在越来越多洋气的食谱在我们面前，希望传统佳肴不要失传才好啊~另，此菜谱为朋友妈妈口述所得，你们懂的嘛，大人说起来都是凭感觉的。。
油汆豆瓣的用料：
| 新鲜蚕豆 | 油 |
| 水 | 小苏打 |
| 盐 |
教您油汆豆瓣的家常做法，怎么做油汆豆瓣好吃
一、新鲜蚕豆剥壳
二、小苏打用水化开
三、蚕豆泡入苏打水中约半小时
四、撩出鲜蚕豆洗净沥干
五、温油开炸，小火慢慢氽至差不多沥油~
六、细盐在干净的锅里炒香，倒进氽好的豆瓣拌匀就好了~
心食神小贴士：
酥脆的关键就在于小苏打，所以呢必不可少~炸之前豆瓣一定要沥干水分，不然油会溅出来的
最后，炒香的盐也是豆瓣香香的秘诀~，喜欢别的调味粉的，一并加入都是可以的~
