香煎杏仁鳕鱼

香煎杏仁鳕鱼的做法
2013-07-05 发自 心食神 浏览: 标签: 老人 儿童

香煎杏仁鳕鱼的简介:

鳕鱼做为深海鱼中的一种,具有刺少和肉质鲜嫩的特点,营养丰富也特别容易消化吸收不仅对心血管有好处,对大脑发育智力和记忆力增长都有促进作用,尤其适合给老人和孩子食用。习惯了中式的红烧和清蒸之后,用西餐的方法做了这道香煎杏仁鳕鱼,口感很大牌,白葡萄酒和黄油的浇汁让这道鳕鱼有着完全不同的口感,洋葱和杏仁的香味伴着细嫩的鱼肉一起吃,是口感和味觉的多重享受。

香煎杏仁鳕鱼的用料:

鳕鱼2块杏仁
洋葱20g鸡蛋1个
黄油25g葡萄70ML
橄榄20ML白胡椒粉
柠檬1小块

教您香煎杏仁鳕鱼的家常做法,怎么做香煎杏仁鳕鱼好吃

一、准备材料,洋葱切碎,鱼肉洗净控干表面水份

二、在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉

三、再挤上几滴柠檬汁,腌制10分钟

四、腌好的鳕鱼放在打好的蛋液中先均匀的裹上一层

五、再二面都沾上杏仁片

六、平底锅烧热将橄榄油烧至5成热时,放入鱼片,用中小火煎至二面金黄

七、放在铺了锡纸的烤盘上放入预热好180度的烤箱中烤10分钟左右

八、做白葡萄酒黄油汁:平底锅中加入白葡萄酒加入洋葱碎,小火煮开慢慢少量多次的加入黄油,用搅拌器朝一个方向搅拌,直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃

心食神小贴士:

一、鳕鱼的质量影响着菜的成败,好的鳕鱼肉应该凝而不散,质量差的鳕鱼会容易散掉。
二、鳕鱼在腌制之前要将鱼表面的水份控干,可用厨房纸在鱼身上轻轻按压吸去水份。

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