汉堡排的简介：

照样是来自饭岛奈美的食谱。实践以后就知道是什么味道了。

汉堡排的用料：

汉堡排材料用量：（A）	A牛绞肉350克
A较肥的猪绞肉150g克	A盐1小勺
A鸡蛋1个	A洋葱（大颗）1/2颗
A黄油5克	A面粉2/3小勺
A生面包粉40克	A牛奶2大勺
A肉豆蔻少许	A黑胡椒少许
A色拉油少许	汉堡排酱材料用量：（B）
B白葡萄酒（料酒也行）2大勺	B洋葱（大颗）1/2颗
B蒜泥1/2小勺	B酱油2大勺
B番茄酱2大勺	B味啉1大勺
B中浓醋沾酱1/2大勺	B水2大勺
B黄油15克	B黑胡椒少许

教您汉堡排的家常做法，怎么做汉堡排好吃

一、将1/2洋葱切成细碎的末，用来混入汉堡排中，另外1/2洋葱磨成洋葱泥用来做酱汁。

二、将洋葱用黄油炒过，放凉后和面粉混合均匀。（加入面粉可使洋葱和绞肉完全融合，以及避免食用时流出太多肉汁）

三、面包粉与牛奶混合均匀。两种绞肉混合并加盐充分揉捏2分钟。再加入肉豆蔻和黑胡椒混合均匀。放入放凉的洋葱末、鸡蛋和加了牛奶的面包粉，揉捏至顺滑无颗粒。揉到肉团剥开会牵丝的黏度，就可以进入整形阶段了。

四、手上抹少许油，把汉堡排捏出形状，两手来回拍打，不时配合挤压。将其中的空气排出。

五、将汉堡排的厚度调整均匀后，在中间压出浅浅凹槽，置于盘中放入冰箱冷藏一会儿。

六、平底锅烧热后倒少许油，放入汉堡排，用中火1分半钟，翻面后再煎1分钟。如果有大量油脂渗出，用厨房纸吸掉。

七、转小火，盖上锅盖煎5分钟，然后熄火，再焖约2分钟。

八、将汉堡排盛入盘中，平底锅里面如果油脂太多就用厨房纸吸除干净，然后倒入白葡萄酒煮至沸腾。加入洋葱泥、蒜泥、酱油、番茄酱、味啉、醋沾酱以及水，炖煮约2分钟至酱汁浓稠。最后放入黑胡椒和黄油，酱汁就做好了。

九、把做好的酱淋在汉堡排上即可。可以搭配土豆沙拉，新鲜生菜来吃。

心食神小贴士：

1 汉堡排的用量是4块的量。按照实际人数和用量比例来做。
2 玉米粒用黄油炒过，只用少许盐和胡椒调味就很好吃。
3 酱汁制作中的中浓醋沾酱，我用的是BULL- DOG牌子的中浓酱。这个也可以用来搭配可乐饼，炸薯块，烩牛肉等料理时用的沾酱。