一、约3-4两干的牛肝菌用清水泡发，大约4-5个小时就好了，边挑出不好的牛肝菌及杂物，边反复清洗，一定要将泥砂洗净，洗净后用开水再烫一下
二、将油菜心洗净，也用开水烫一下备用
三、锅烧热加入2汤匙麻油，油烧至5成热时，下入葱姜末爆香，加2汤匙酱油2手勺开水，将牛肝菌下入锅内，小火慢炖几分钟
四、这时将烫好的油菜心在盘子上码放好
五、锅内牛肝菌烧至还剩下不到一半汤时，加精盐，味精适量，调好口味，勾薄芡，翻炒均匀拖入盘中即好
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