酸菜鱼
酸菜鱼的用料：
| 草鱼600克 | 泡酸菜300克 |
| 泡椒 | 生姜 |
| 大蒜 | 葱 |
| 鸡精 | 料酒 |
| 胡椒粉 | 淀粉 |
| 芝麻油 | 郫县豆瓣酱适量 |
| 鸡蛋一个 |
教您酸菜鱼的家常做法，怎么做酸菜鱼好吃
一、草鱼收拾干净后将鱼肉剔下来,加入适量的料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋拌匀后腌制20分钟,鱼头与鱼骨斩件
二、酸菜洗净后挤干水分切成丝,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花,郫县豆瓣酱剁碎
三、热锅放油,下入鱼头与鱼骨,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄后舀出待用
四、锅内余油,下入姜蒜与郫县豆瓣酱炒出红油,再加入适量的水,放入煎好的鱼头鱼骨,下入酸菜与适量的盐,煮开后再煮约3分钟
五、下入腌制好的鱼片,用筷子轻轻地拔散,煮至鱼片变色
六、放入葱花、生抽、芝麻油、鸡精，用锅铲推匀即可
心食神小贴士：
一、收拾鱼时鱼肚子里面那层黑膜一定要清洗干净;二、下入鱼片后再放调料时用锅铲轻轻地推匀即可,以免鱼片碎掉.
