白玉桃胶的用料：

蛋清2个	牛奶220ml
桃胶15g	糖粉适量
冰糖适量	清水适量

教您白玉桃胶的家常做法，怎么做白玉桃胶好吃

一、桃胶用清水洗净，之后用水泡一天一夜，泡发至没有硬块

二、泡好的桃胶撕成小块，加水没过桃胶

三、大火煮沸后转小火煮25分钟左右

四、小火慢慢熬煮，出胶质

五、加冰糖；冰糖溶化再煮几分钟，不停地用勺子搅拌，以防粘锅

六、用蛋清分离器，分离出蛋清

七、将1|2牛奶倒入蛋清中

八、将剩余的牛奶放入可微波加热的容器中

九、牛奶中加入适量糖粉，微波叮30秒，糖粉溶化即可

十、将加热后的牛奶倒入蛋清里，搅拌均匀

十一、将蛋奶混合液过筛两次

十二、将过筛好的蛋奶液放入容器中

十三、上锅蒸15分钟左右，直至蛋奶液凝固即可

十四、蒸制好的炖奶，稍微晾凉

十五、将熬好的桃胶，在炖奶上铺一层即可

心食神小贴士：

一、炖桃胶的水，没过桃胶即可。
二、桃胶熬到浓稠，能缓缓流动即可。
三、桃胶加入炖奶时，桃胶要有一定的温度。
四、蛋奶混合液一定要过筛，这样才可以减少气泡，炖奶才细腻。
五、没有糖粉，可硬白糖替代。糖分比较好溶化。
六、桃胶一定要泡发充分。