韭菜炒香干的用料：

香干200克	韭菜150克
大蒜	干红辣椒
食盐	食用油

教您韭菜炒香干的家常做法，怎么做韭菜炒香干好吃

一、【香干的切法】

二、香干用清水冲洗干净

三、洗净的香干放在案板上，左手指压在香干表面

四、右手握刀，刀与香干成60度角倾斜

五、用刀将香干斜切成片状

六、切好的香干片

七、【炒制过程】

八、韭菜用清水洗净

九、捞出控干水分后，用刀切成约3CM左右的寸断

十、切好的香干片

十一、锅内倒入适量的食用油烧热

十二、放入蒜蓉和干红辣椒段，炸至出香味

十三、放入香干片，小火用铲子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化

十四、倒入韭菜段，用铲子翻炒，至韭菜变色

十五、加入适量的食盐调味即可

心食神小贴士：

一、香干斜切成片状，入锅遇到油温时，切断面与油接触的面积较大，利于香干的膨化。
二、放入韭菜后翻炒时间不要太长，韭菜变色即可。
三、韭菜和香干都属于极容易吸油的食材，放油炒制时，油量比平时炒菜稍微多一点，炒出来的口感更好。
四、炒制香干的过程中，如果觉得香干粘锅，不利于煸炒，可以沿锅边淋一点清水，让香干在水油蒸汽的作用下膨化。