酸菜鱼
酸菜鱼的用料：
| 黑鱼 | 酸菜 |
| 食盐 | 料酒 |
| 姜 | 白胡椒粉 |
| 生粉 | 花椒 |
| 蒜头 | 开水 |
| 葱花 |
教您酸菜鱼的家常做法，怎么做酸菜鱼好吃
一、鱼肉片成薄片，用食盐，料酒，姜，，生粉，白胡椒粉抓匀，码味半小时；将酸菜以及里面的辣椒切成小段（亦可不切）
二、起油锅，大约7成油热时，放入蒜头，姜丝儿和花椒爆香后，将酸菜入锅，用大火煸炒7，8分钟，直至煸出发黑绿的酸菜油
三、加大量滚水，盖上锅盖后煮沸腾，随后分批次将鱼片放入锅内，同时用筷子轻轻将鱼片滑拨散
四、一直用大火，滚至锅再次沸腾，鱼片全呈白色，立即关火，盛出撒葱花即可！（装盘后，可以撒些白胡椒粉，味道更佳！）
