酱鸭的简介：

最典型的浓油赤酱上海菜

酱鸭的用料：

鸭子	葱
姜	八角
花椒	桂皮
香叶	陈皮
山楂	花雕酒
生抽	老抽
冰糖

教您酱鸭的家常做法，怎么做酱鸭好吃

一、鸭子洗净；葱打结；姜切块

二、香料清洗后装入茶包

三、锅内加入适量冷水，加入鸭子大火煮开

四、水沸腾后加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出鸭子冲洗干净

五、锅内放入鸭子、葱、姜、香料包

六、调入适量生抽

七、调入适量老抽

八、加入适量冰糖

九、加入适量水（约至鸭子的一半位置）

十、大火煮开，转小火慢炖；其间不时翻动鸭子，并用勺子将汤汁淋在鸭身上

十一、直至汤汁浓稠，鸭子上色均匀

十二、凉后斩件即可

心食神小贴士：

鸭子最好选取肉质较嫩的，容易煮些。
香料用茶包装起来或用纱布裹起来较好，省得散落各处。
要上色均匀，记得一定要不时翻动并淋上汤汁，此过程需要有些耐心，不过为了这个好味道，很值得。
这道菜一般是冷食，喜欢吃热的，可以在斩件以后，在微波炉里加热一下就可以了。