白饭鱼蒸蛋的用料：

白饭鱼	鸡蛋
白饭鱼	瑶柱
瑶柱	盐
胡椒粉	鸡蛋
盐	葱
胡椒粉	姜
葱	姜

教您白饭鱼蒸蛋的家常做法，怎么做白饭鱼蒸蛋好吃

一、首先把白饭鱼洗干净,放几颗瑶柱碾碎用热水泡开

二、泡到水变温水以后打鸡蛋,鸡蛋要沿着同一个方向打

三、然后把泡白饭鱼的温水和鸡蛋混合,继续打

四、然后加入盐和少许胡椒粉.水开了以后用小火蒸十分钟,就不会老了

五、最后在撒入葱花和姜丝

心食神小贴士：

一、用泡白饭鱼和瑶柱的温水来打蛋,才会把白饭鱼和瑶柱的鲜味保留在蛋里.而蛋:水的比例是1:一、水不够,蛋会变得硬绷绷的,水太多,就水感重,没有味道.
二、鸡蛋要沿着同一个方向打,而且要打得够细.
三、要在水开的时候用小火蒸,水不开,倒汗水太多,火太大,蒸蛋就变成了蜂窝蛋.
四、放盐要宁缺毋滥,不要放多,宁愿后面加酱油.当然,如果有的人怕蛋会有蛋腥味的话,放少许胡椒粉是可以使蛋的味道更加惹味而不腥的.