一、将龙利鱼洗净切块，用料酒腌制二十分钟，豆腐，杏鲍菇，大葱切片，姜切丝备用。
二、用中火将豆腐，杏鲍菇煎熟后盛入盘中。
三、热油后放入葱片翻炒几下，再将腌制好的龙利鱼，姜丝倒入锅中迅速拨开。
四、在锅中加入适量水，再倒入煎好的豆腐和杏鲍菇，放适量酱油调色，煲至龙利鱼熟后即可关火。
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