雪菜滑鱼片
雪菜滑鱼片的用料：
| 雪菜 | 龙利鱼肉 |
| 竹笋 | 虾米 |
| 鸡蛋 | 盐 |
| 胡椒 | 绍酒 |
| 鸡粉 | 生粉 |
| 麻油 |
教您雪菜滑鱼片的家常做法，怎么做雪菜滑鱼片好吃
一、竹笋切片，放在水里汆烫数分钟，捞起沥水。雪菜切细丁、虾米略剁
二、鱼肉切成薄片，放蛋清、绍酒、盐、胡椒，稍微用手抓一下，再加入生粉，均匀搅拌略腌
三、锅里倒入油，加热油温，加入鱼片，用温油把鱼片慢慢泡熟，捞起沥油
四、起油锅爆香虾米后放入雪菜，炒至雪菜的香味出来。然后加入少许高汤烧开，再加入笋片后调味（盐、胡椒、鸡粉各少许），稍微勾一下簿芡，然后把鱼片放进去，翻炒均匀，起锅前加入麻油即可
