冻豆腐排骨炖酸菜的简介：

酸菜腌好了，今儿晚上就尝鲜~用自己炼的猪油、自己冻的豆腐，炖自己腌的酸菜~~心里这个美呀腌酸菜做法：炼猪油做法：

冻豆腐排骨炖酸菜的用料：

酸菜半颗	排骨350g
冻豆腐半块	猪油适量
盐适量	味精适量
花椒面适量	姜3片
八角1个	大葱一小段
料酒一小瓶盖	生抽10g左右
清水适量

教您冻豆腐排骨炖酸菜的家常做法，怎么做冻豆腐排骨炖酸菜好吃

一、冻豆腐做法：买一块大豆腐，切小块，分成两份装进两个保鲜袋里，放冰箱冷冻至硬，再取一份拿出来室温溶化待用

二、酸菜分成一片片，洗干净沥水，放在案板上用刀把酸菜帮片成两片，再切成细丝

三、姜切片；葱切末；排骨洗净沥水

四、炒锅放多一点猪油烧热，放姜片和八角炒一下；放排骨，加料酒和生抽炒至变色；放酸菜翻炒一会；放冻豆腐继续翻炒至酸菜出的水开始蒸发

五、倒入适量清水烧开，转小火开始慢炖一小时

六、加盐、花椒面和葱花继续炖一会

七、出锅前放点味精（也可以不放）

心食神小贴士：

一、步骤1中把酸菜帮片成两片很重要，东北人都是这么做的，这样切出来的酸菜细，炖完了软，入味
二、炖酸菜用猪油更好，没有猪油用植物油也可以，但是没有猪油香；多放点油，酸菜解腻又清肠，别怕
三、我喜欢喝酸菜汤，所以加了一、5大碗清水，配饼或者泡米饭都很香