葱爆羊肉的用料：

羊后腿肉	大葱
大蒜	芝麻
料酒	酱油
糖	白胡椒粉
鸡精	米醋
盐

教您葱爆羊肉的家常做法，怎么做葱爆羊肉好吃

一、羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟

二、大葱切成斜段、姜切丝

三、蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡

四、锅烧热放入少许油

五、加入姜丝煸炒出香味

六、倒入一半葱段炒香

七、放入煨好的羊肉

八、大火迅速翻炒

九、倒入剩下的葱段

十、迅速翻炒均匀

十一、将调好的碗芡倒入

十二、让每片羊肉上都裹满了汁

十三、撒上芝麻即可出锅

心食神小贴士：

一、炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，比较嫩，适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味。
二、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀
三、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
四、碗芡要后放，让芡汁包裹羊肉，嫩香扑鼻，而且也不至于放一会就会出汤。