原味酸奶戚风的简介：

18CM中空模

原味酸奶戚风的用料：

低粉80克	原味酸奶1杯
洋鸡蛋6个	白砂糖60克
色拉油60克	牛奶60克
彩虹豆数颗

教您原味酸奶戚风的家常做法，怎么做原味酸奶戚风好吃

一、将蛋白和蛋黄分离，盛放的容器不可有水滴，蛋白中不可混入蛋黄液

二、将白砂糖分成2份，20克40克=60克，将20克白砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀，然后加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀

三、将面粉过筛，加入蛋黄糊中

四、搅拌均匀，放至一边

五、蛋白中滴入几滴白醋，加一小勺细盐（0.5克）

六、用打蛋器低速打成粗泡状态，加入20克白砂糖

七、用中低速打至泡沫细腻状态，加剩下的20克糖，转中高速打成湿性或者中性发泡（用湿性蛋白霜做的戚风非常的柔软。）

八、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，上下前后切拌均匀（不可转圈搅拌）

九、然后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，上下前后切拌均匀

十、将混合面糊倒入18CM中空模具中，倒8分满即可

十一、将模具在桌面上轻青磕几下，震出气泡，送入预热好的烤箱，放下层，上下火，先180度15分钟，再165度30分钟

十二、烤好后立刻取出倒扣

十三、晾凉后即可脱模

十四、吃时淋上酸奶，装饰上彩虹豆即可

心食神小贴士：

一、鸡蛋选择洋鸡蛋，做出来蛋糕比较好，鸡蛋一定要选新鲜的、常温的，蛋白容易打发；
二、蛋白打到拉起打蛋头，可见弯下尖头时为湿性发泡；拉起蛋白霜成竖起不弯尖头时，为干性发泡；
三、烘焙的时间、温度按自己烤箱的脾气来调整；
四、烤好后要立即取出倒扣，不可延迟，不然会凹的；