鱼头炖豆腐
鱼头炖豆腐的用料：
| 油鲤鱼头1100克 | 豆腐1块 |
| 葱一段 | 姜五大片 |
| 干辣椒2颗 | 八角2颗 |
| 醋1大匙 | 酱油1大匙 |
| 料酒1大匙 | 糖1匙 |
| 盐适量 |
教您鱼头炖豆腐的家常做法，怎么做鱼头炖豆腐好吃
一、把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分
二、锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈
三、锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头
四、等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面
五、待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒
六、调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下.(这时候满屋都飘着醋香啊.)
七、加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟
八、20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅
心食神小贴士：
一、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。二、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。
