开胃肉末酱拌面的用料：

手工面600克	猪肉（最好带肥）200克
葱一棵	姜2片
大蒜一瓣	花椒十几粒
芝麻油一茶匙	油一汤匙
淀粉2茶匙	花雕酒1茶匙
芝麻酱一汤匙	老抽2汤匙
香醋1汤匙	白砂糖2茶匙
老干妈豆豉1茶匙	水100毫升

教您开胃肉末酱拌面的家常做法，怎么做开胃肉末酱拌面好吃

一、面条煮熟，捞起沥干水用芝麻油拌匀

二、猪肉剁碎（直接买肉馅也行），用一茶匙淀粉抓匀，再放油抓匀

三、葱叶子和葱白分开（葱白切段，葱叶切葱花）。大蒜去皮切薄片

四、调味汁材料混合在一起

五、酱汁做法：把锅烧热，先不放油，放入葱白姜片大蒜片和花椒，小火微微烘干水分，再放油。小火炸出香味。捞起弃去

六、放入肉末大火炒散，加入调味汁，烧开后调入水淀粉，花雕酒，中火煮至酱汁浓稠，撒上葱花，熄火

七、把酱浇在面条上，吃的时候拌匀即可

心食神小贴士：

一、我这个的分量是四人份。两个人吃的话分量就减半。
不过酱汁可以多做点，放冰箱，想吃的时候拿出来放微波炉里转转就行~
二、煮出劲道面条的关键！！！
水开后放，放点盐。放入面条，盖盖煮开。放半碗凉水，再次煮开后，再煮个二十秒就捞起.
拌芝麻油防止粘连.摊开晾凉
三、嫩肉窍门