一、酱鲢鱼处理干净，两面打一字花刀
二、猪肥肉切片，和姜片一起放进鱼肚子里
三、炒锅上火，放适当的油，烧热后放鱼两面煎成金黄色取出，芥菜疙瘩切大薄片
四、原锅放大料、花椒、干红辣椒、桂皮、香叶炒香，放芥菜片。将煎好的鱼放如锅中，加开水大火烧开
五、香葱整棵约6根左右，不去根，洗干净后放入锅中，大蒜整粒入锅
六、转中火将鱼烧透，根据口味放适当的盐、味精、胡椒粉，出锅时撒香菜即可
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