一、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉
二、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用
三、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；4
四、锅中放油烧热，下葱姜末爆香
五、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）
六、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟
七、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可
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