新派广式糯米五仁月饼
新派广式糯米五仁月饼的简介：
因为我喜欢吃老婆饼，而且对传统的月饼不太感兴趣（每年过节这些传统口味大家都是送来送去的，说实话真提不起兴趣了..）所以这次中秋节打算自己做月饼的时候，就想好了尽量创新一下口味..初次尝试，做了五仁馅儿的，没有用糖冬瓜，用炒制的糯米馅儿代替，口感在老婆饼和月饼的基础上做了一次新的改良...按我的口味来说，还是挺成功的....∩_∩
新派广式糯米五仁月饼的用料：
| 糯米粉（馅料）80G | 猪油（馅料）20G |
| 水（馅料）150G | 砂糖（馅料）25G |
| 花生仁（馅料）20G | 核桃仁（馅料）35G |
| 葡萄干（馅料）20G | 黑白芝麻（馅料）各6G |
| 植物油（饼皮）29G | 转化糖浆（饼皮）70G |
| 枧水（饼皮）1G | 普通面粉（饼皮）100G |
| 鸡蛋（上色）1个 |
教您新派广式糯米五仁月饼的家常做法，怎么做新派广式糯米五仁月饼好吃
一、核桃仁和花生仁放烤箱170度烤8分钟。取出尽量去皮，剁碎备用。葡萄干稍微剁几刀不要太完整了，要不不好包进皮里，备用。称好黑白芝麻，跟其它果料放在一起备用。
二、平底锅内放入称好的猪油，油化后倒入糯米粉，倒入果料炒制，分次加入水，待完全均匀炒熟后取出放晾凉放冰箱里一个小时，备用。
三、取一个盆，倒入转化糖浆，油，枧水，稍微搅拌后筛入面粉，用手抓匀团成一团发一个小时。
四、发好的面团称重（我的称重后195G，分成了每团15G，一共13个剂子。）后分成每团15G，揉成小球按成剂子。从冰箱里取出糯米馅儿，称重后根据剂子的数量平均分成23G，团成团儿。（具体的克数根据皮和馅料的重量决定）
五、用剂子包裹馅料团，慢慢转着包起来，要注意不要漏出馅料。团好后放入模具压制。
六、烤箱预热170度10分钟，先将月饼烤制5分钟，火不要关，一直热着，把烤盘拉出用硅胶刷刷鸡蛋液，只刷月饼面儿即可。注意刷均匀了，多刷点儿颜色更好看。我的第一拨儿月饼就刷浅了
七、刷完蛋液后继续烤15分钟，即可出炉。晾凉后放入冰箱保存。一般放2天回油，更好看一点儿。当然当时吃也不影响什么口感。
