黑芝麻戗面火烧
黑芝麻戗面火烧的简介：
一直以来就喜欢有嚼劲的食物，牛皮糖、牛肉干、锅巴、锅盔、法包、笋丝豆等等都是我的最爱，这种质感令人感到奇妙无比。去陕西的时候就见到车轮大小锅盔，看起来真是喜人儿，只是太远没办法带回家。这款硬面火烧和锅盔非常类似，只是面团稍微软一些，常温下放几天也没问题，特别是加入了酸奶味道更好一些，就是平时不喜欢吃面食的老公都喜欢的不得了，烤好的烧饼外皮脆脆的，内部还有些松软，吃在口中天然麦香浓郁，非常不错。
黑芝麻戗面火烧的用料：
| 面粉1000克 | 酸奶150克 |
| 黑芝麻适量 | 鲜酵母8克 |
| 水250克 | 蜂蜜2茶匙 |
教您黑芝麻戗面火烧的家常做法，怎么做黑芝麻戗面火烧好吃
一、鲜酵母用水浸泡2分钟，搅拌至溶化
二、700克面粉放入盆中，加入酸奶，再分次倒入酵母水
三、直到搅拌成雪花状的面团
四、再用手揉搓均匀
五、加盖饧发至面团原体积2倍大
六、发酵好面团揉搓至完全排气，擀成厚度约为3毫米左右的方形面片，表面撒干面粉
七、先横向三折
八、再纵向三折，每层都要撒干面粉
九、再用擀面杖横向和纵向压叠好的面团
十、再擀开，重复步骤7、8、9几次，直到300克干面粉都吃进面团中，擀开
十一、卷起来
十二、分割成8等份，每份约175克重
十三、每个剂子分别搓圆
十四、取一个剂子按扁，再捏成中间薄边缘厚的圆饼
十五、用刀在饼的外圈斜切割出花纹
十六、蜂蜜加1汤匙的水搅拌均匀，用刷子蘸蜂蜜水刷到饼坯的表面
十七、饼坯中间撒一些黑芝麻
十八、再用牙签在饼坯表面戳洞
十九、把饼坯放入烤盘中
二十、放入烤箱180度上下火烤20分钟即可
心食神小贴士：
一、面团最好发成大酵面，发过一些，这样戗入干面后再熟制，也会发的很好。二、用牙签在坯子上戳洞，是为了烤制的时候坯子表面不会鼓起，保持完整的形状。
三、烤制的最后几分钟可以把烤盘掉一个方向继续烤，这样上色比较均匀。
