柚皮焖火腩的简介：

忆儿时带有妈妈味道的“妈妈菜”糯米酿猪肠、葱姜红焖鲤鱼、柚皮烧肉，是小时候印象最深刻的解馋菜，也可称为留在我记忆内、带有母亲味道的“妈妈菜”。

柚皮焖火腩的用料：

柚子一个	火腩（烧肉）300g
蒜片	青红辣椒
酱油	蚝油
盐	糖

教您柚皮焖火腩的家常做法，怎么做柚皮焖火腩好吃

一、柚子剥掉果肉，留下果皮备用

二、用削皮刀将最外面的青皮刮掉，留下白色的果肉

三、切成大小均等的块。（现在可切大块点，处理后到要下锅的时候改成小块就可以的）

四、锅烧开水，倒入柚皮烫至透明捞起

五、用自来水浸泡8小时

六、期间每隔2小时左右换一次水，换水过程须挤掉柚皮内的苦汁

七、火腩切小块

八、准备辣椒圈和蒜片

九、柚皮浸泡后，挤干水分改成小块，方便入味

十、锅烧热，下油，下蒜片和辣椒圈炒香

十一、改中小火，倒入柚皮翻炒一下

十二、放入火腩块，煸炒一下

十三、倒入适量的酱油、蚝油、盐、糖调味

十四、倒入一大碗水，大火烧开后，改中小火焖煮10～15分钟，猛火收干汁后即可

心食神小贴士：

柚子一个（中等大小）
80年代前期，物质缺乏，大部分食物都要凭票供应，猪、鸡、鱼等紧俏货就更甚了。为改善伙食，邻里的厨房角落，或公用走廊拐角，都可见劈出方寸之地养鸡鸭的。俺爸妈也不例外，用野菜、螺丝养了五六只下蛋的母鸡、鸭子，因着这，家里最不缺的就是禽蛋，隔三茬五做西红柿炒鸡蛋或煎蛋角，独食一味难免厌烦，开句玩笑话，吃蛋都能吃出鸡屎味来，可知当时我对蛋这种食物的厌恶之情。
糯米酿猪肠、葱姜红焖鲤鱼、柚皮烧肉，是小时候印象最深刻的解馋菜，也可称为留在我记忆内、带有母亲味道的“妈妈菜”。就像现在，每当我给思维做煎蛋火腿伴面时，他总是心满意足仰起脸说“我的嘴巴只喜欢妈妈的味道”一样。
柚皮焖肉，尤其和五花肉一起焖，肥厚的肉汁浸润着纤维丰富的柚皮，新鲜辣椒和蚝油就足以吊起整道菜的味道。柚皮下锅前需经过煮、泡、挤等三道工序，尤其是后两道最花时间，在物质缺乏的年代，为解馋，大人们是不惜花上半天功夫来做工序复杂的菜肴的，而换到现在，境况却是变为忆儿时味道，有乐趣的DIY，同样的菜肴换了一个时代，意味却是千差万别。