可可戚风蛋糕土司
可可戚风蛋糕土司的简介：
提示：此方子可以做450克土司模2条。
可可戚风蛋糕土司的用料：
| 可可粉10克 | 低筋粉115克 |
| 蛋黄6个 | 色拉油72克 |
| 盐3克 | 牛奶72克 |
| 糖24克 | 玉米淀粉15克 |
| 泡打粉4克 | 蛋白6个，蛋白糊用 |
| 塔塔粉3克，蛋白糊用 | 糖100克，蛋白糊用 |
用料2(土司)
| 高筋粉120克 | 低筋粉80克 |
| 高活性干酵母4克 | 植脂奶油50克 |
| 鸡蛋1个 | 牛奶65克 |
| 盐4克 | 糖20克 |
| 奶粉5克 |
教您可可戚风蛋糕土司的家常做法，怎么做可可戚风蛋糕土司好吃
一、将奶油以外的材料搅拌成团，在加入奶油揉45分钟。揉到光滑有弹性即可
二、放到温暖处发酵2倍大
三、取出面团分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。擀卷1次搓成长条入土司膜，放到烤箱发酵45分钟。（180度烤箱预热30秒关火，下面加一碗热水，放入烤架，放上土司盒）
四、土司发酵20分钟后制作蛋糕糊
五、蛋糕糊：〔1〕将色拉油隔水加熱至60℃左右，加入过筛的可可粉拌勻，再加入细砂糖24g、盐、牛奶、蛋黃拌勻。〔2〕将低筋粉及泡打粉过筛，加入作法1中拌勻。〔3〕蛋白加入塔塔粉放入盆中打至起泡，分3次加入細砂糖100克打发，打至干性发泡即可。〔4〕取1/3的作法3加入作法蛋黄糊中拌勻，再倒入剩下的2/3拌勻即可。〔5〕倒入土司盒内至8分满，震动几下
六、烤箱180预热2分钟。把土司盒放入烤箱下层
七、180度15分钟烤至蛋糕表面结皮，取出从中间用刀划一条线。盖上锡纸，165度在烤35分钟
八、立即取出散热，防止蛋糕收缩
心食神小贴士：
烘焙提示：一、请根据自家烤箱设定烘焙时间和温度。
二、第一次发酵温度：28℃，第一次发酵湿度：78%
最后一次发酵溫度：38℃，最后一次发酵湿度：85%
三、要严格按照制作步骤来。面包一定会成功。
