豆角烧茄子
豆角烧茄子的用料：
| 豆角400g | 茄子3个 |
| 干辣椒20个 | 花椒40个 |
| 榨菜1/2袋 | 海米20g |
| 蒜3瓣 | 姜2片 |
| 料酒5ml | 盐3g |
| 糖3g | 生抽5ml |
| 油5汤匙 |
教您豆角烧茄子的家常做法，怎么做豆角烧茄子好吃
一、豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用
二、锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油
三、锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒
四、加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅
心食神小贴士：
一、如果不习惯吃花椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者姜汁代替二、炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻
三、增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭
