川味红烧牛肉面
川味红烧牛肉面的用料：
| 牛腱肉3-4斤. | 面条 |
| 姜片 | 葱段 |
| 酒 | 辣豆瓣酱 |
| 酱油少许 | 香料(卤包) |
| 冰糖一小颗 | 西红柿4-6个 |
| 红萝卜大2根 | 白萝卜1-2根 |
| 牛骨 | 猪骨或鸡骨先熬一锅高汤 |
| 意大利面 | 罗勒(九层塔) |
| 生酸菜切丁 | 葱花 |
| 生辣椒丁 | 辣油(自选) |
| 生菜或其他青菜 |
教您川味红烧牛肉面的家常做法，怎么做川味红烧牛肉面好吃
一、牛肉洗净切块,不川烫直接放入容器中拌入(酱油,姜片,酒,辣豆瓣酱,少许油),腌半天以上
二、西红柿整颗或对切,红萝卜,白萝卜切大块.葱切段,再备些姜片
三、起油锅爆香葱段,姜片后加入牛肉同炒,炒的过程如出水(汤汁),就舀到汤碗备用.一直炒香到微干后盛出,放凉风干.(至少三小时)
四、将熬好的高汤加上刚才舀出的汤汁煮滚后,加入牛肉并放香料包,冰糖再煮滚,转中火煮约三十分钟后,再放入西红柿,红萝卜,白萝卜再煮约60-90分.依个人口感烧至牛肉成熟变软,即成牛肉汤.如喜爱口味稍重,可再加少许盐调味.煮成的牛肉汤汁较浓也不能再加水.(在与面同煮时才对水同煮)
五、煮面：锅内加清水烧沸，将义大利面条抖散放入，加少许油,盐,按袋外指示分钟数煮熟(稍硬状态即可,千万别煮太软.比方说七号的面写着十分钟煮熟,就煮七分钟即捞过去和汤同煮)
六、另取小锅,将牛肉汤(加水自定)与煮好的面条.按食用分量同煮,试吃满意即可
