皮冻
皮冻的用料：
| 肉皮 | 葱 |
| 姜 | 花雕酒 |
| 生抽 | 老抽 |
| 八角 | 桂皮 |
| 糖（可不加） |
教您皮冻的家常做法，怎么做皮冻好吃
一、肉皮加入冷水中煮开
二、加入适量花雕酒，继续煮几分钟；捞出冲净
三、用刀刮去肉皮的油脂，去除毛
四、刮净的肉皮切成细条；葱打结；姜切片
五、压力锅内加入水，加入肉皮、适量生抽、老抽、桂皮、八角、葱、姜
六、加入一点点糖；压力锅上压后，煮约20分钟，至肉皮已非常软烂
七、取出桂皮，八角、葱、姜
八、倒入容器内，冷藏至凝固；取出切成喜欢的大小即可
心食神小贴士：
肉皮与水的比例为1：2较为合适。如果不使用压力锅，可能会多消耗些水分，建议使用普通锅具的，适当多加一点水（1：
二、25或1：
二、5）。
吃时蘸些醋，口感更佳。
不喜欢深色的，不要使用老抽，只使用生抽或只用盐调味即可。
