口水鸡
口水鸡的用料：
| 小三黄鸡一只 | 葱段 |
| 姜片儿 | 料酒1勺 |
| 盐一勺 |
教您口水鸡的家常做法，怎么做口水鸡好吃
一、整鸡洗净后在肚子里塞上姜片、葱段儿，放进一个汤锅中，注入冷水，水面要没过鸡肉的表面，加一勺盐、一勺料酒开大火煮鸡
二、用大火煮开后，打去上边的浮沫，盖盖，转中火煮8分钟，然后焖10分钟
三、鸡肉焖好后，捞出来，放进冰水里过凉后捞出来晾凉，让鸡肉紧一下
四、晾凉后的鸡肉身上，抹一层香油，使外皮脆嫩，然后斩小段，装盘待用
心食神小贴士：
【唠叨几句】一、这个三黄鸡第一不能大，一大肉质就不那么嫩，所以要小为上品。
二、肉质嫩的第二个窍门就是肉是焖熟的，不是煮熟的。
三、鸡如果大，就要增加煮和焖的时间，以筷子能插入，没有血水留出为信号。
