虾仁鲜肉煎饺

虾仁鲜肉煎饺的做法
2013-06-25 发自 心食神 浏览: 标签: 饺子

虾仁鲜肉煎饺的简介:

鲜美,是一种很特别的味觉体验。不似麻辣,强烈而刺激地迅速将味觉激活。也不似甜蜜,刚刚触碰到味蕾就散发出浓烈又有些霸道的甘甜。

虾仁鲜肉煎饺的用料:

猪肉鸡胸肉
虾仁饺子皮
花雕酒葱头油(芝麻油也可以)
盐糖

教您虾仁鲜肉煎饺的家常做法,怎么做虾仁鲜肉煎饺好吃

一、虾仁去除砂肠

二、猪肉、鸡肉剁成肉糜

三、粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎,滤去葱姜渣,即为葱姜水

四、猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸,加入适量花雕酒

五、加入适量葱姜水

六、加入适量葱头油(或芝麻油)

七、加入适量盐

八、加入少许糖增鲜(可不加),搅匀至肉馅上劲

九、饺子皮中间放入适量馅料,包成型(只要收口捏紧,什么样子均可)

十、平底锅内热适量油,将饺子排入锅内

十一、中火煎至底部开始出现焦痕

十二、加入适量热水至饺子的1/3处,立刻盖上盖子

十三、中火煮至皮透明后,开盖,待水分收干后即可出锅

心食神小贴士:

葱头油就是炸干葱头的油,具体做法参见这里,没有的话就用芝麻油代替。
怕麻烦的话可以不榨葱姜水,用葱花和姜末也是一样的。
包制的样子无所谓,喜欢怎么捏都行,只要完全捏合不漏馅就可以了。
排入锅子时,紧贴一起也没有关系,只是铲出来的时候要小心些,相互粘连的一起铲出,稍等一会儿就能轻松分开了。
不要在一开始就加入水煎,要等煎出底部焦痕后再加,这样煎出来的皮比较有韧劲,更好吃。
加水的时候,准备好锅盖,会有油花煎出,要小心。

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