咸鱼茄子煲

2013-06-25 发自心食神浏览：标签：下饭菜

咸鱼茄子煲的用料：

一、茄子切四瓣，切段备用

二、咸鱼加姜片料酒蒸软，去骨切碎备用

三、铸铁锅加油烧热，放入茄子，姜片翻炒。中小火盖盖子慢慢焖软。中间开盖搅拌一下

四、加入咸鱼碎和蒜末，生抽，糖继续焖煮到茄子完全软

五、开大火，加水淀粉够浓出锅

**铸铁锅操作时注意用中火，避免火过大容易糊。
茄子本身的水份就够了，经常搅拌慢慢焖。

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