咸蛋黄炒苦瓜

2013-06-23 发自心食神浏览：标签：

咸蛋黄炒苦瓜的用料：

一、苦瓜用小毛刷刷洗干净

二、苦瓜去瓤去籽，切成条状

三、咸蛋黄放入蒸锅，大火蒸10分钟

四、用勺子把咸蛋黄压碎，中间的硬心挑出不用

五、咸蛋黄要捻的足够碎

六、起油锅，放入咸蛋黄小火炒香

七、放入苦瓜条

八、加盐大火快速翻炒1分钟，直到咸蛋黄均匀沾满苦瓜，加味精调匀即可

1，咸蛋黄一定要小火来炒，大火会迸溅，容易伤到人。
2，苦瓜炒到8成熟即可，脆脆的口感才好。

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