一、绿豆芽去掉老根,整理干净,咸菜切成碎沫,猪肉切成丝,猪肉丝用少量生粉抓一下
二、起油锅,先放入猪肉丝炒到转色后,出锅备用
三、放入咸菜炒出香味,炒熟后,再放入绿豆芽炒1-2分钟
四、放入肉丝,加少量水,再炒1菜分钟,加鸡精,出锅。不能加锅盖煮,炒的时间不能太长,这是此菜的第一个关键
五、装盆时,热汤不要直接加入豆芽中,要用另一盆盛放,等汤稍凉后再加入豆芽菜中。这是此菜的第二个关键。不然热汤会使豆芽过熟,使豆芽失去清脆爽口的好口味
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