自制咸鸭蛋的简介：

草根美食自家做

自制咸鸭蛋的用料：

新鲜鸭蛋17只	纯净水1升
盐280g	高度白酒50g

教您自制咸鸭蛋的家常做法，怎么做自制咸鸭蛋好吃

一、倒少许白酒在厨房纸巾上

二、将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）

三、逐个放入坛子中

四、放好的样子

五、纯净水内加入盐，煮开后再晾凉

六、水凉透后加入50g白酒搅匀

七、盐酒水倒入坛中

八、可以在盖子上贴上标签，标明制作日期

九、倒入适量水在坛口处，成为水封

十、放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可

心食神小贴士：

盐加入水中成为饱和状态即可（就是还有一小部分盐无法溶解的状态）。
鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会漂浮起来，可能会影响效果。
鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。
补充一点，水封干了以后请及时添水，尽量保持坛子里水分不蒸发。