鱼香肉丝的用料：

猪里脊300克	黑木耳10朵
笋200克	葱末1汤匙（15克）
姜末1汤匙（15克）	蒜末1汤匙（15克）
剁椒4汤匙（60克）	酱油1汤匙（15ml）
醋2汤匙（30ml）	料酒1茶匙（5ml）
糖1汤匙（15ml）	盐1/2茶匙（3克）
香油1/2茶匙（3ml）	清水3汤匙（45ml）
水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）

教您鱼香肉丝的家常做法，怎么做鱼香肉丝好吃

一、将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末

二、将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用

三、烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合

四、倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅

心食神小贴士：

在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。