辣炒小河虾

2013-06-19 发自心食神浏览：标签：下酒菜快手菜下饭菜

辣炒小河虾的用料：

一、葱姜蒜切片；干辣椒切段；香菜切段

二、放入大量玉米淀粉

三、直到小河虾全部裹匀

四、至少六成油温，甚至7-8成，下入河虾，如果锅小，可以分次下入

五、变的硬挺就可以捞出

六、锅中放油，先爆香葱姜蒜；干辣椒段

七、倒入河虾，调入盐；鸡精；红油

八、炒匀后，倒入香菜炒匀即可出锅

一、玉米淀粉：千万别放红薯粉，咋炸也不脆。
二、不怕量大：淀粉多放，直到将河虾全部包裹。
三、油温要高：至少六成油温，如果胆子大，就再高1-2成。

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