八宝素辣酱的用料：

土豆1个	莲藕1节
冬笋1块	胡萝卜1根
荸荠10个	豆腐干5块
毛豆一把	香菇5朵
葱姜各5克	郫县豆瓣酱汤匙15克
生抽2汤匙30ml	老抽1茶匙5ml
清水300ml	水淀粉2汤匙（30ml）

教您八宝素辣酱的家常做法，怎么做八宝素辣酱好吃

一、土豆，胡萝卜，莲藕，荸荠洗净后去皮，然后都切成1cm见方的小丁。香菇，冬笋，和豆腐干洗净也切成同样大的小丁。葱姜切末备用

二、锅中倒入清水，大火煮开后，放入毛豆焯烫2分钟捞出沥干

三、焯烫冬笋

四、炒锅烧热后倒入油，待油4成热时放入葱姜末炒香

五、然后放入郫县辣酱，改成小火煸炒出红油

六、放入豆干煸炒1分钟，再放入土豆丁，莲藕丁，冬笋丁，荸荠丁，胡萝卜丁，毛豆，和香菇丁翻炒2分钟

七、淋入生抽和老抽搅匀

八、倒入清水煮开后，调成中火煮10分钟

九、待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可

心食神小贴士：

一、这道菜，没有任何技术难度，不会做饭的人，把所有材料只要准备好，放入原料中的调料，也一定能做的好吃。而且这道菜，不管配米饭，馒头，烙饼，面条，粥，都很好吃。
二、八宝素辣酱，可以一次多做点，放在冰箱里冷藏，随吃随取，冷着吃，或热着吃都可以。你也可以根据自己的喜好，去调整这8种原料，但不建议用水分过多的菜，比如西红柿，否则会出汤。
三、这是素的做法，如果你没肉不行的话，那可以放点虾仁啊，鸡肉丁啊，里脊丁啊什么的，要先把肉炒熟，再放其他的蔬菜哈。
四、这道菜中用到的所有蔬菜，都可以在菜场买到，凑不够8样，也可以做哈。
五、郫县辣酱有咸度，还放了生抽和老抽，就千万别再放盐了，否则会咸。或者放完生抽和老抽后，你尝尝看，如果觉得不咸，可以适当的放一点点调味。
六、最后一句叮嘱，这道菜很下饭，注意不要吃撑哈。