辣豆瓣鱼盖浇饭
辣豆瓣鱼盖浇饭的简介：
天气转凉，嗜辣一族总想着用辣觉刺激下倦怠的神经。作为吃饭有时赶时间的学生，我不得不琢磨一些备料简单，熟成快，就连吃的时间都很短的饭菜。于是就诞生了这道辣豆瓣鱼盖饭。由于我这里鱼类品种有限，所以选用的最常见的鳕鱼。
辣豆瓣鱼盖浇饭的用料：
| 鳕鱼一大块 | 胡萝卜一根（小的） |
| 莲藕若干 | 彩椒不同颜色各三分之一颗 |
| 大蒜两瓣 | 葱少量 |
| 姜两大片 | 辣豆瓣酱两匙 |
| 料酒一匙 | 白胡椒粉 |
| 橄榄油 | 米醋三滴 |
| 熟米饭一碗 |
教您辣豆瓣鱼盖浇饭的家常做法，怎么做辣豆瓣鱼盖浇饭好吃
一、边煮饭边备料：将胡萝卜削皮切丁，彩椒切小粒，藕片切丁，蒜拍碎切末，葱姜切末。
二、鳕鱼解冻后，用厨房纸将其水分吸干，将周围的小刺和鱼骨剔除，用刀轻轻切成鱼片或鱼段，用料酒和白胡椒粉轻轻抓码，去腥。
三、热锅倒入少量橄榄油，油热后先加入葱姜蒜，爆香后加入胡萝卜丁，翻炒片刻，加入藕丁，再翻炒一会儿，最后加入彩椒粒
四、这时可以加入辣豆瓣酱，将其和蔬菜融合，炒香，然后放入鱼，用翻锅的方式翻炒入味。
五、鱼熟了之后，关火，滴入几滴锅边醋，然后盖在米饭上，完工！
心食神小贴士：
* 不用管鱼切成什么形状，到锅里以炒都得碎成如图的样子* 我认为辣豆瓣酱够咸了，不用再放盐
