香菜皮蛋鱼片汤的用料：

鱼片2两	皮蛋2个
香菜一把	生粉
料酒	蛋清
姜片	干红椒
鸡精	盐
胡椒粉	芝麻油

教您香菜皮蛋鱼片汤的家常做法，怎么做香菜皮蛋鱼片汤好吃

一、准备原料：鱼片，皮蛋，香菜

二、鱼片加生粉，料酒，姜片，蛋清，鸡精，调匀，腌制片刻

三、皮蛋去壳，切块

四、锅内倒入适量食用油，爆香姜片，干辣椒

五、之后往锅里倒入适量的废水

六、大火烧滚后，快速的滑入鱼片

七、待汤汁继续沸腾翻滚时，加入皮蛋

八、再次沸腾1分钟后，加入一把香菜，关火

九、加入鸡精，盐，胡椒粉等调料即可，吃前淋一点芝麻油提香

心食神小贴士：

一、鱼片，我选用的是鲢鱼，不想自个辛苦的话，完全可以在卖鱼的地方让老板帮忙剔成片。
二、鱼片事先用生粉蛋清等调料腌制，充分入味，让鱼片口感更滑嫩。
三、下锅前，事先爆香姜片，然后加入开水，可以让姜香味充分发挥出来，有效去腥。
四、香菜最后放，让这道汤的香气更浓郁。