一、皮蛋去壳切好备用、香菜切断、小葱切碎
二、鱼肉片成薄片，加入盐，鸡精，料酒，一个蛋清，少许生粉用手抓粘后腌制30分钟
三、锅内放油，七成热时放鱼头、鱼骨煎至两面发黄。加适量水、生姜放入，煮开后加入皮蛋，继续中火煮20分钟
四、将鱼片放入锅中煮开后两分钟即可关火，最后再加盐和白胡椒粉调味即可
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