茶碗蒸

2013-06-17 发自心食神浏览：标签：

茶碗蒸的用料：

一、蛋打开，调味，加温水，分别倒入容器

二、底部放入鸡肉、蟹棒等材料

三、表面撇出泡沫

四、在茶碗盖上滤纸以防水蒸气滴入碗内

五、锅盖上留点缝隙，大火转小火，蒸10分钟

六、出锅撒上葱花即可

跟平常蒸蛋一样，要有细滑无泡境界注意几点就行：
温水打蛋，有条件的话蛋汁筛一下，要等水开后再蒸，用个滤纸盖住盖子不让水蒸气滴下去，盖子上留点缝隙，大火转小火，10分钟搞定。

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