茄丁面
茄丁面的用料：
| 茄子 | 猪肉 |
| 面条 | 蒜 |
| 姜 | 葱 |
| 尖椒 | 黄酒 |
| 生抽 | 盐 |
| 鸡精 | 淀粉 |
教您茄丁面的家常做法，怎么做茄丁面好吃
一、⒈将茄子去皮切丁，蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用
二、⒉将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右
三、⒊炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄
四、⒋下茄丁，中火煸至完全变软变色，捞出备用，此时茄子已浸透蒜香
五、⒌炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒
六、⒍在肉中放两勺生抽，下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻
七、⒎下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可
八、⒏用煮锅烧水下面条，过凉水用茄丁拌面即可
心食神小贴士：
一、原来我做这个浇头时，茄子直接放到肉里炒也不难吃，但经过第一步蒜油煸制，味道更棒；二、若嫌汤卤不够大，可在翻炒茄丁后加入适量水，起锅前用湿淀粉勾芡；
三、猪肉最好带些肥的，茄子要用北方的圆茄子；
