开屏武昌鱼
开屏武昌鱼的用料：
| 武昌鱼一条 | 姜5片 |
| 醋30克 | 料酒15克 |
| 盐1小勺 | 鸡精半小勺 |
| 白胡椒粉适量 | 姜末10克 |
| 蒜末10克 | 葱末20克 |
| 小红尖椒2个 | 蒸鱼鼓油20克 |
| 麻油20克 |
教您开屏武昌鱼的家常做法，怎么做开屏武昌鱼好吃
一、活武昌鱼一条，打鳞剜鳃
二、头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出
三、中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）
四、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟
五、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末
六、放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可
七、蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末
八、将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可
