川味手撕鸡
川味手撕鸡的简介：
这道手撕鸡做起来挺简便的，煮鸡的时间不到10分钟，鲜香酸辣的调料片刻就能搞定，保证不会耽误你的饭点。
川味手撕鸡的用料：
| 童子鸡1只（900克左右） | 圆葱、小葱4段、3根 |
| 生姜1小块 | 蒜瓣4个 |
| 香菜2棵 | 熟芝麻1小勺 |
| 生抽2勺 | 香醋2勺 |
| 白糖2勺 | 干辣椒面1勺 |
| 川花椒面1/2勺 | 盐1/2勺 |
教您川味手撕鸡的家常做法，怎么做川味手撕鸡好吃
一、把鸡整理干净放入锅中加水没过；放入生姜2片、圆葱4段，大火烧开后加入1勺料酒，撇去锅中浮沫，滚煮2～3分钟熄火，加盖焖10分钟；
二、取出鸡放入冰水中激凉，鸡皮遇冷急速收缩，口感会更有弹性；待鸡冷却后拆骨撕成条，想吃得过瘾，尽管撕得豪放些；装盘后码上香菜，撒上熟芝麻，淋上自己配制的调料即可。
三、调料的配制：葱、姜、蒜分别切成细末放入碗中，将2勺植物油加热浇入碗中炝出香味；调入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒面和花椒粉，再加入1勺凉鸡汤，调拌均匀即可。
