轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的简介：
这个蛋糕是早早就和双双约定好一起做的，结果她的第二天就烤好了，而且漂亮的很，可我的却失败了，大概是模子的问题，阳极的有些粘，脱模脱的一塌糊涂。看着这失败的蛋糕，立马决定买个不粘的乳酪蛋糕模，结果那些天又点忙，一直没做奶油奶酪，到了前几天才把这蛋糕烤好，虽然迟到了，但幸好没拖到明年，哈哈。
轻乳酪蛋糕的用料：
| 奶油奶酪100克 | 牛奶60克 |
| 糖40克 | 低粉20克 |
| 黄油20克（隔水融化） | 鸡蛋3个 |
| 白醋几滴 |
教您轻乳酪蛋糕的家常做法，怎么做轻乳酪蛋糕好吃
一、奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌至无颗粒状
二、分次加入融化的黄油，搅拌均匀，离火
三、逐个加入蛋黄，搅拌均匀
四、低粉筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌至没有结块
五、蛋白中加几滴白醋打至湿性发泡
六、三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后全部倒入蛋白中，以切拌的方法搅成均匀的蛋糕糊
七、蛋糕糊倒入涂黄油的模具中，抹平表面，在桌边轻磕几下震出大气泡
八、烤盘中放一盘凉水，烤箱预热200度，把模子放入烤盘中，烤10分钟后表面上色，转150度一个小时，出炉后立刻脱模
心食神小贴士：
1因为是自制奶酪，里面的水分比较大，所以我按方子减少了20克的奶。2脱模的时候比较着急，直接扣手上了，结果给蛋糕表面压皱了，而且很不平整。
