豉椒蒸排骨

豉椒蒸排骨的做法
2013-06-14 发自 心食神 浏览: 标签:家常菜 下饭菜

豉椒蒸排骨的简介:

今天整理这篇的是肋排的做法,用的是蒸——豉、椒蒸排骨。这也是粤式生活早茶时段,茶室里点击率最高的一道经典茶点。之所以对它记忆犹新,源于曾经的一段工作经历,那时身边不乏广东、香港一带的同事,除了有机会亲临南方城市,体会地道的原汁原味的粤式生活文化,在北京也会为来这里的南方朋友,找他们习惯的美食招待他们,尽好地主之谊,往往是从早茶开始。其实他们的粤式胃还是蛮顽固的,记得朋友们的各种对北方的不适应,那时有很多家经营广式早茶的地方:大三元酒家、健力宝酒楼等。

豉椒蒸排骨的用料:

猪肋排豆豉
甜椒小米椒
食用油
保鲜膜
生抽鸡精

教您豉椒蒸排骨的家常做法,怎么做豉椒蒸排骨好吃

一、豆豉洗净沥干水、红甜椒、小米椒剪圈、蒜制蒜粒备用

二、猪肋排洗净切小粒,在冷水中浸泡30分钟(去除里面的血水,起去腥的作用)捞出沥干水份备用

三、在肋排里加适量的食用油、盐、糖、鸡精、生抽,豆豉、蒜粒、甜椒圈、小米辣,搅拌均匀、腌制三十分钟备用

四、在腌制好的盛器上附一层保鲜膜,用牙签在保鲜膜上适当的戳些孔,这样确保蒸出的排骨软嫩,又不会进太多的水份影响味道

五、蒸锅中放适量的水,水开后放入腌制好的豉、椒排骨,大火蒸30分钟就好了

心食神小贴士:

一、腌制前先洒食用油,也是为了更好的锁住肋排里的水份,这样蒸出来的排骨口感更鲜嫩。
二、在腌制好的盛器上附一层保鲜膜,用牙签在保鲜膜上适当的戳些孔,这样确保蒸出的排骨软嫩,又不会进太多的水份影响味道。

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