肉蛋炒饭的用料：

猪里脊	米饭
鸡蛋	胡萝卜（或别的蔬菜）
葱花	油
盐	鸡粉
水淀粉	生抽
香油

教您肉蛋炒饭的家常做法，怎么做肉蛋炒饭好吃

一、猪里脊洗净切片，加水淀粉、生抽、盐、鸡粉腌10分钟；胡萝卜洗净切丝备用

二、鸡蛋加盐，打散，放入热油中，炒成蛋花状，沥油捞出

三、就锅，将腌好的肉片滑炒出来。（我今天用的是昨天炒菜时剩下的肉，所以炒的过程就省略了）

四、就锅内余油，放入一半的葱花爆香，加入胡萝卜丝略炒，放入米饭，炒散，炒匀，加入炒好的肉、蛋，翻炒至米饭成单粒状，加入剩下的葱花略炒，淋少许香油起过即可

心食神小贴士：

一、怎样炒出好看、好吃又量多的鸡蛋？（炒蛋秘籍）可以在鸡蛋中加少许的水，这样出来的鸡蛋口感比较嫩。其次要火大，油多，起泡后，用筷子不停的将蛋花炒散，这样出来的鸡蛋就好看、好吃又量多了。
二、炒好的鸡蛋和肉，一定乘出，等米饭炒到八成好的时候再添加进去，要不口感会变得特硬，颜色也会特难看。
三、喜欢口感软一点的朋友，可以在最后添加少许浓汤或水，焖一下。
四、一定要记得放一些自己喜欢的蔬菜，无论什么都可以，这样不仅颜色更好看，营养搭配也更合理。