水煮肉片
水煮肉片的用料：
| 猪肉瘦肉200克 | 小油菜200克（或者其他时令蔬菜） |
| 郫县豆瓣3汤匙 | 料酒20克 |
| 淀粉20克 | 鸡精少量 |
| 干辣椒适量 | 花椒20粒 |
| 葱 | 高汤 |
| 油 | 酱油1茶匙 |
| 糖1茶匙 | 蒜4瓣（切末） |
| 姜 |
教您水煮肉片的家常做法，怎么做水煮肉片好吃
一、将瘦肉切成大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
二、将小油菜洗净，将葱段放入炒锅内炒香，再放入小油菜炒至断生，铺在碗内待用
三、炒锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
四、锅内留油30克烧热，放入郫县豆瓣和姜葱炒香直到炒出红油。加入肉汤烧沸
五、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味
六、将肉片和汤汁一起倒入铺好小油菜的碗中
七、把炸过的花椒和干辣椒同蒜蓉一起撒在肉片上（也可将炸过的花椒和干辣椒倒在案板上碾碎在撒）
八、锅内倒入30克油，烧至油滚以后，淋在肉片上即可
