黑麦奶油杂粮面包
黑麦奶油杂粮面包的简介：
这几天俺有点抽风，跟无糖的粗粮面包较上劲了，总是奢望着有朝一日能把粗粮面包做的像奶香吐司那么绵软芬芳额~~*本配方面团重量大约900g（烤前）
黑麦奶油杂粮面包的用料：
| 荞麦20g | 燕麦米（煮熟）10g |
| 糙米（煮熟）10g | 燕麦片30g |
| 清水100g | 高筋面粉300g |
| 黑麦面粉100g | 干酵母7g |
| 鸡蛋液50g | 黄油22g |
| 鲜奶油250ml | 盐5g |
| 葡萄干适量 | 巧克力碎屑适量 |
| 黑芝麻白芝麻适量 |
教您黑麦奶油杂粮面包的家常做法，怎么做黑麦奶油杂粮面包好吃
一、荞麦打碎，和燕麦片一起加入清水浸泡一夜。
二、泡好的荞麦和燕麦，加入煮熟的燕麦米和糙米、高筋面粉、黑麦面粉、干酵母、鸡蛋液、芝麻，揉面，分次加入鲜奶油（用量根据面粉吸水性调整），揉到扩展阶段的时候分次加入黄油和盐，揉到完全阶段。
三、室温27摄氏度左右醒发2-3小时，体积变为原来的2-2.5倍。
四、面团折叠、排气，切分出3团200g的面团，滚圆，放入吐司模。
五、剩下的面团可以分成3团，每个大概97g左右，擀平，撒上葡萄干、巧克力碎屑。
六、撒好料的面团卷起，放盘子里，一边发酵去。
七、之前放到模具里的三个面团放烤箱里，35摄氏度左右，放两碗水二次发酵，体积充满模具后取出，刷蛋液。
八、烤箱预热150摄氏度，上下火烤30分钟就ok啦~~（不同烤箱时间需要灵活掌握）
九、成品非常密实和有嚼劲，软硬介乎于吐司和小蛋糕之间，让腻烦了北海道吐司类口感的水吉哥很是满意。咬下去，满口奶油清香，一点没有杂粮面包的不适口感。
十、加了馅儿的面包卷，这个预热150摄氏度，烘烤15-20分钟就行了。
